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食用西兰花后，在人体滑液中检测到异硫氰酸盐，并会影响膝关节组织。
摘要来源：Sci Rep。 2017年06月13日；7(1):3398。 Epub 2017 年 6 月 13 日。PMID：28611391
摘要作者：Rose Davidson、Sarah Gardner、Orla Jupp、Angela Bullough、Sue Butters、Laura Watts、Simon Donell、Maria Traka、Shikha Saha、Richard Mithen、Mandy Peffers、Peter Clegg、Yongping Bao、Aedin Cassidy、Ian Clark
文章隶属关系：Rose Davidson
摘要：骨关节炎是导致残疾的主要原因，目前没有药物治疗可以预防该疾病或减缓其发展。进展。饮食建议或补充剂显然是一个有吸引力的选择，因为它的毒性低且易于在人群水平上实施。我们之前已经证明，萝卜硫素是一种膳食异硫氰酸盐，源自其在西兰花中发现的芥子油苷前体，可以在骨关节炎的体外和体内模型中防止细胞软骨破坏。作为这项研究的下一阶段，我们招募了 40 名接受全膝关节置换术的膝骨关节炎患者进行原理验证试验。手术前 14 天，患者被随机分配接受低芥子油苷或高芥子油苷饮食。我们在高芥子油苷组的滑液中检测到了 ITC，但在低芥子油苷组中没有检测到 ITC。这反映在血浆中 ITC（特别是萝卜硫素）的增加。滑液的蛋白质组学分析显示，具有 125 种差异表达蛋白质的组之间具有显着不同的特征。这种饮食的功能效果现在将在临床试验中进行测试。