膳食小麦胚芽凝集素调节布朗挪威大鼠卵清蛋白诱导的免疫反应。
摘要来源：Br J Nutr。 2001 年 4 月；85(4)：483-90。 PMID：11348563
摘要作者：B Watzl、C Neudecker、G M Hänsch、G Rechkemmer、B L Pool-Zobel
摘要：最低加工植物性食品消费量增加的趋势导致了摄入更多的非营养性化合物，例如凝集素。凝集素通常是球状蛋白质，在胃肠道中难以消化。它们影响肠上皮的完整性和饮食抗原的吸收，并诱导体外肥大细胞释放过敏介质。基于这些信息，我们研究了膳食小麦胚芽凝集素 (WGA) 是否可能与引发食物过敏有关。棕色挪威大鼠腹膜内免疫首先使用卵清蛋白（OVA；10微克/大鼠），10天后连续五天通过胃内施用WGA（10毫克/大鼠每天）进行治疗。最后一次 WGA 应用后 1 小时，对大鼠口服 OVA（100 微克/大鼠），并在 4 小时后收集血液。测量免疫反应（抗OVA免疫球蛋白E和G、大鼠肥大细胞蛋白酶II、干扰素-γ和淋巴细胞增殖）并确定淋巴细胞亚群。在免疫大鼠中，WGA 处理导致血清大鼠肥大细胞蛋白酶 II 浓度增加（攻击前 0.26 (SE 0.08) microg/ml，攻击后 0.49 (SE 0.09) microg/ml；P <0.01）OVA 攻击后 4 小时。 5天后，仅免疫对照中抗OVA免疫球蛋白E的血清浓度显着增加（第14天和第19天405 nm处的吸光度分别为0.09（SE 0.008）和0.24（SE 0.046）；P = 0.02），而在WGA 治疗的大鼠没有观察到显着的增加 (0.08 (SE 0.004) 和0.15（SE 分别为 0.037；P = 0.14）。 CD4+：此时脾脏中CD8+ T淋巴细胞明显增加（OVA 1.1（SD 0.2）、1.4（sd 0.1），P <0.05）。该治疗不会损害肠系膜淋巴细胞的增殖和干扰素-γ的产生。总之，这些数据表明，膳食中大量摄入凝集素（例如 WGA）可能会影响肠道相关淋巴组织对口腔抗原的过敏反应。