摘要标题：
六种膳食成分抑制小鼠尼古丁-DNA 加合物形成。
摘要来源：Food Chem Toxicol。 2003 年 7 月；41(7):1045-50。 PMID：12804663
摘要作者：Y Cheng、H L Li、H F Wang、H F Sun、Y F Liu、S X Peng、K X Liu、Z Y郭
文章单位：北京大学化学与分子工程学院应用化学系，北京 100871。
摘要：尼古丁[3-(1-甲基- 2-吡咯烷基)-吡啶]是烟草制品中的主要生物碱，已被证明是潜在的遗传毒性化合物。许多天然膳食产品可以抑制 DNA 加合，从而起到癌症抑制剂的作用。在本研究中，我们采用超灵敏方法研究了姜黄素、大蒜汁、葡萄籽提取物、茶多酚、维生素 C 和维生素 E 对体内尼古丁-DNA 加合的抑制作用加速器质谱（AMS）。结果表明，与对照相比，所有膳食成分均引起尼古丁-DNA 加合物的显着剂量依赖性减少。即使在最高剂量水平下，除蒜汁 (40%) 外，所有药剂的减少率均达到约 50%。在六种试剂中，葡萄籽提取物对 DNA 加合物形成的抑制作用最强。因此，我们可能得出这样的结论：这些膳食成分有利于防止有害加合物的形成，从而阻止尼古丁诱发的潜在致癌作用。