用蔬菜或土豆替代肉和鱼会增加心肌梗塞的风险。
摘要来源：Br J Nutr。 2016 年 11 月；116(9):1602-1610。 Epub 2016 年 10 月 24 日。PMID：27774916
摘要作者：Anne M L Würtz、Mette D Hansen、Anne Tjønneland、Eric B Rimm、Erik B Schmidt、Kim Overvad、Marianne U Jakobsen
文章隶属关系：Anne M L Würtz
摘要：红肉被认为与心肌梗塞 (MI) 风险相关，而蔬菜摄入则具有保护作用。本研究的目的是调查用蔬菜或土豆替代红肉、家禽和鱼类来预防心肌梗死。我们在丹麦饮食、癌症和健康研究中对 29 142 名女性和 26 029 名男性进行了随访，年龄为 50-64 岁，基线时没有已知的 MI 病史。饮食在基线时通过经过验证的 192 项 FFQ 进行评估。调整使用 Cox 比例风险模型计算与 150 克/周指定食品替代品相关的 MI 的风险比 (HR) 和 95% CI。在中位随访 13·6 年期间，我们发现了 656 名女性病例和 1694 名男性病例。在女性中，用蔬菜代替红肉时发生心肌梗死的 HR 为 0·94（95% CI 0·90、0·98）。用蔬菜代替多脂鱼与较高的心肌梗死风险相关（HR 1·23；95 % CI 1·05、1·45），而瘦鱼则存在相反的、统计学上不显着的关联（HR 0·93） ; 95% CI 0·83, 1·05)。用蔬菜替代家禽与 MI 风险无关（HR 1·00；95 % CI 0·90、1·11）。用土豆替代的结果与蔬菜替代的结果相似。在男性中也观察到了类似的模式，但这种关联很弱，而且大多在统计上不显着。这项研究表明，用蔬菜或土豆代替红肉可以降低心肌梗死的风险，而用脂肪代替红肉可以降低心肌梗死的风险。吃鱼和蔬菜或土豆会增加心肌梗死的风险。