补充甜菜根汁可加速 O2 吸收动力学，并提高代谢率升高引发的高强度运动期间的运动耐力。
摘要来源：Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol。 2013 年 12 月 15 日；305(12)：R1441-50。 Epub 2013 年 10 月 2 日。PMID：24089377
摘要作者：Brynmor C Breese、Melitta A McNarry、Simon Marwood、Jamie R Blackwell、Stephen J Bailey、Andrew M Jones
文章隶属关系：Brynmor C Breese摘要：
最近的研究表明，膳食硝酸盐 (NO3(-)) 补充剂可能通过对 II 型肌肉的特定作用来改变运动的生理反应。预计会因代谢率升高而开始进行高强度运动增强高阶（II 型）肌纤维的比例激活。因此，本研究的目的是检验以下假设：与安慰剂 (PL) 相比，补充富含 NO3(-) 的甜菜根汁 (BR) 会加速 II 期 VO2 动力学 (τ(p)) 并增强运动从中等强度运动的基线开始的高强度运动期间的耐受性。九名健康、体力活跃的受试者被分配为随机、双盲、交叉设计，接受 BR（140 毫升/天，含有约 8 毫摩尔 NO3(-)）和 PL（140 毫升/天，含有约 0.003 毫摩尔 NO3） (-)) 6 天。在补充期的第 4、5 和 6 天，受试者完成了双步运动方案，包括从无负荷运动过渡到中等强度运动 (U→M)，然后立即进行中等强度运动到重度运动 (M→S) 。与 PL 相比，BR 提高了静息血浆亚硝酸盐浓度（PL：65 ± 32 vs. BR：348 ± 170 nM，P<0.01）并降低了 VO2τ（p）在M→S中（PL：46±13与BR：36±10秒，P<0.05），但在U→M中则不然（PL：25±4与BR：27±6秒，P>0.05）。在 M→S 运动期间，更快的摄氧量动力学与更快的近红外光谱衍生的肌肉 [脱氧血红蛋白] 动力学一致（τ；PL：20 ± 9 对比 BR：10 ± 3 秒，P<0.05），并且增加了 22%任务完成时间失败（PL：521±158 对比 BR：635±258 秒，P<0.05）。饮食中补充富含 NO3(-) 的 BR 果汁可以加速 VO2 动力学，并在从代谢率升高开始进行高强度运动时增强运动耐力。