老年男性在休息时和抗阻运动后摄入乳清分离蛋白与胶束酪蛋白相比，更能刺激肌原纤维蛋白合成。
摘要来源：Br J Nutr。 2012 年 1 月 31 日：1-5。 Epub 2012 年 1 月 31 日。PMID：22289570
摘要作者：Nicholas A Burd、Yifan Yang、Daniel R Moore、Jason E Tang、Mark A Tarnopolsky、Stuart M Phillips
文章隶属关系：运动代谢研究小组， Department of Kinesiology, McMaster University, 1280 Main Street West, Hamilton, ON, Canada L8S 4K1。
摘要：我们旨在确定食用纯分离胶束酪蛋白或纯乳清分离蛋白对肌原纤维发生率的影响老年男性休息时和抗阻运动后的蛋白质合成（MPS）。健康老年男性（72 (sem 1) 岁；BMI 26·4 (sem 0·7) kg/m2）被分为两组（每组 7 人），接受预先准备好，持续输注 L-[ring-13C6]苯丙氨酸，以测量静息时和 4 小时运动恢复期间的 MPS。参与者进行单侧腿部阻力运动，然后消耗等氮量（20 克）的酪蛋白或乳清。血液必需氨基酸和亮氨酸浓度在饮酒后 60 分钟达到峰值，并且在摄入乳清蛋白后幅度更大（均为 P < 0·05）。与胶束酪蛋白 (0·024 (sem 0·002)%/h) 相比，摄入乳清 (0·040 (sem 0·003)%/h) 后，休息腿的 MPS 高 65% (P = 0·002) /小时）。同样，摄入乳清 (0·059 (sem 0·005)%/h) 与胶束酪蛋白 (0·035 (sem 0·002)%/h) 后抗阻运动刺激的 MPS 率更高 (P < 0·001) /小时）。我们得出的结论是，健康老年男性在休息时和抗阻运动后，摄入分离乳清蛋白比摄入胶束酪蛋白更能促进 MPS 发生。该结果可能与乳清引起的高氨基酸血症或白氨酸血症有关摄入。