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EGCG 通过 MAPK 信号通路减轻氧化应激并抑制黄曲霉毒素 B 生物合成。
摘要资料来源：毒素（巴塞尔）。 2021 年 9 月 30 日；13(10)。 Epub 2021 年 9 月 30 日。PMID：34678986
摘要作者：徐丹、彭淑睿、郭睿、姚立山、莫海珍、李洪波，宋洪欣，胡良斌
文章归属：徐丹
摘要：黄曲霉毒素生物合成与氧化应激相关，提出了通过活性氧预防黄曲霉毒素污染的策略（ROS）去除。表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 是绿茶中最活跃、最丰富的分子之一，具有众所周知的抗氧化作用。在这里，我们发现EGCG可以抑制黄曲霉毒素B（AFB）的生物合成停止发生在不影响菌丝生长的情况下，并且停滞发生在毒素中间代谢物的合成之前。进一步的RNA-seq分析表明参与AFB生物合成的多个基因被下调。此外，EGCG 暴露促进 AtfA 的表达显着降低，AtfA 是介导氧化应激的 bZIP（碱性亮氨酸拉链）转录因子。值得注意的是，KEGG（京都基因和基因组百科全书）分析表明，1 mg/mL EGCG 下调了 MAPK 信号通路靶转录因子。进一步的蛋白质印迹分析显示，1 mg/mL EGCG 可以降低细胞质和细胞核中磷酸化 SakA 的水平。综上所述，这些数据显然支持 EGCG 通过 MAPK 信号通路抑制 AFB 生物合成并减轻氧化应激。最后，我们对酱油发酵中的AFB污染进行了评估，发现EGCG可以将AFB污染完全控制在8 mg/mL。结论是，我们的结果支持了 EGCG 作为天然剂在发酵工业中防止 AFB 污染的潜在用途。