巴西坚果：改善硒状况的有效方法。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2008 年 2 月；87(2):379-84。 PMID：18258628
摘要作者：Christine D Thomson、Alexandra Chisholm、Sarah K McLachlan、Jennifer M Campbell
文章隶属关系：新西兰达尼丁奥塔哥大学人类营养系。 [电子邮件受保护]
摘要：背景：巴西坚果提供了丰富的硒天然来源，但尚无研究调查硒在人体中的生物利用度。目的：我们研究了巴西坚果与硒代蛋氨酸相比在提高硒水平方面的功效。设计：对 59 名新西兰成年人进行了一项随机对照试验。参加者消费2 颗巴西坚果被认为可每天提供约 100 杯硒、100 杯硒代蛋氨酸或安慰剂，持续 12 周。从坚果中实际摄入的平均硒量为 53 杯硒/天（可能范围：20-84 杯硒）。在基线以及第 2、4、8 和 12 周时测量血浆硒以及血浆和全血谷胱甘肽过氧化物酶 (GPx) 活性，并比较治疗效果。结果：血浆硒含量分别增加64.2%、61.0%和7.6%；血浆 GPx 降低 8.3%、3.4% 和 -1.2%；巴西坚果组、硒代蛋氨酸组和安慰剂组的全血 GPx 分别降低了 13.2%、5.3% 和 1.9%。 12周时，巴西坚果组（P<0.001）和硒代蛋氨酸组（P=0.014）血浆硒（两组P<0.0001）和血浆GPx活性随时间的变化与安慰剂组有显着差异，但彼此之间没有显着差异。巴西坚果组全血 GPx 活性的变化大于安慰剂组 (P = 0.002) 和硒代蛋氨酸组 (P = 0.032)。结论：消耗2每天食用巴西坚果对于增加硒含量和增强 GPx 活性的效果与 100 杯硒和硒代蛋氨酸一样有效。将这种高硒食品纳入饮食中可以避免需要强化或补充剂来改善新西兰人的硒状况。