产生叶酸的益生菌瑞士乳杆菌 CD6 的抗氧化潜力。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2013 年 2 月；50(1):26-34。 Epub 2011 年 2 月 14 日。PMID：24425884
摘要作者：Jayesh Jagannath Ahire、Narendra Uttamrao Mokashe、Hemant Jagatrao Patil、Bhushan Liladhar Chaudhari
文章隶属关系：Jayesh Jagannath Ahire
摘要：产生叶酸的乳酸杆菌。根据 16S rRNA 基因序列分析，从发酵乳中分离的 CD6 与瑞士乳杆菌有 98% 的相似性。人们发现它可以产生叶酸衍生物5-甲基四氢叶酸（5-MeTHF）。该菌株胞内无细胞提取物具有抗氧化活性，抗坏血酸自氧化抑制率为27.5%±3.7%。与 Cu(2+) 相比，它对 Fe(2+) 表现出最高的金属离子螯合能力 (0.26 ± 0.06 ppm)）。完整细胞的DPPH（α,α-二苯基-β-苦基肼）自由基清除活性为24.7%±10.9%，证明了其抗氧化潜力。此外，它还表现出 14.89% 的肾上腺素自氧化抑制作用、20.9±1.8 μg 半胱氨酸当量的还原活性和 20.8%±0.9% 的羟自由基清除作用。根据世界卫生组织和粮农组织的指南，对该菌株的益生菌特性进行了评估。在高酸性条件（pH 2.0）下，24 小时内的存活率为 90.61%，在合成胃液存在下，存活率为 90.66%，在 0.5% 胆汁浓度下，存活率为 68%。它对许多抗生素敏感，如果以益生菌制剂的形式施用，则降低了对其他生物体产生耐药性决定因素的可能性。它显示出对肠道病原体（如鼠伤寒沙门氏菌 (NCIM 2501)、化脓性链球菌 (NCIM 2608) 和金黄色葡萄球菌 (NCIM 5021)）的体外粘液结合和抗菌活性，此外，它还显示出非羊血琼脂上的裂解活性。