植物性食品钾盐（柠檬酸盐、半乳糖醛酸盐或酒石酸盐）对大鼠酸碱状态和消化发酵的影响。
摘要来源：Br J Nutr。 2007 年 7 月；98(1):72-7。 Epub 2007 年 3 月 23 日。 PMID：17381878
摘要作者：Houda Sabboh、Véronique Coxam、Marie-Noëlle Horcajada、Christian Rémésy，Christian Demigné
文章隶属：INRA，UMR 1019，Unité Nutrition Humaine，法国克莱蒙费朗泰克斯中心。
摘要：钾 (K) 有机阴离子盐，例如植物性食品中的柠檬酸钾或苹果酸钾，可能会抵消西方饮食引起的低度代谢性酸中毒，但人们对它们的作用知之甚少。其他次要植物阴离子。因此，研究了钾盐（氯化物、柠檬酸盐、半乳糖醛酸盐或酒石酸盐）对适应酸制剂的 6 周龄大鼠组的矿物质平衡和消化发酵的影响nic/5%菊粉饮食。在所有饮食组中，除了 SCFA 之外，盲肠中还存在大量的乳酸和琥珀酸。 SCFA 受钾盐条件的影响很小。补充 KCl 的饮食会引起盲肠中乳酸的积累；而饲喂补充酒石酸钾（K TAR）饮食的大鼠盲肠乳酸池较低。在喂食 K TAR 饮食的大鼠尿液中发现了一小部分酒石酸盐（约 50%）。柠檬酸钾和半乳糖醛酸钾饮食对尿液 pH 值产生显着的碱化作用，并促进显着的柠檬尿（约 0.5 微摩尔/24 小时）。所有钾有机阴离子盐都可以抵消尿液中钙和镁的过度排泄，尤其是酒石酸钾对于镁尿的作用。目前的研究结果表明，未吸收的有机阴离子的钾盐在大肠中代谢时会发挥碱化作用，即使钾和最终可用的阴离子（可能是 SCFA）不能同时生物利用。这个观察结果是否也是r膳食纤维分解（代表人类消化道吸收的主要有机阴离子）产生的一小部分 SCFA 的相关性值得进一步研究。