槲皮素对甲基汞诱导的大鼠 DNA 损伤和氧化应激的保护作用。
摘要来源：Arch Toxicol。 2011 年 2 月 1 日。Epub 2011 年 2 月 1 日。PMID：21286687
摘要作者：Gustavo Rafael Mazzaron Barcelos、Denise Grotto、Juliana Mara Serpeloni、José Pedro Friedmann Angeli、Bruno Alves Rocha、Vanessa Cristina de Oliveira Souza、Juliana Tanara Vicentini、Tatiana Emanuelli ，Jairo Kenupp Bastos，Lusânia Maria Greggi Antunes，Siegfried Knasmüller，Fernando Barbosa
文章隶属：Departamento de Análises Clínicas，Toxicológicas e Bromatológicas，Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto，圣保罗大学，Av。 do Café, s/no, Ribeirão Preto, São Paulo, CEP 14040-903, Brazil。
摘要：该研究的目的是查明是否食用槲皮素 (QC)（一种丰富的类黄酮）人类饮食，防止因接触有机汞而造成的 DNA 损伤。因此，大鼠口服甲基汞（MeHg）和黄酮类化合物，剂量反映了人类的暴露量。这些动物在 45 天内接受 MeHg（30 μg/kg/bw/天）、QC（0.5-50 mg/kg/bw/天）或两者的组合。随后，测定谷胱甘肽水平 (GSH) 以及谷胱甘肽过氧化物酶 (GPx) 和过氧化氢酶 (CAT) 的活性，并通过单细胞凝胶电泳测定肝细胞和外周白细胞中的 DNA 损伤。 MeHg 使 GSH 浓度和 GPx 活性分别降低 17% 和 12%，并对肝脏和血细胞造成 DNA 损伤，而 QC 则没有观察到这种影响。当类黄酮与 MeHg 结合使用时，发现中间浓度和最高浓度（5.0 和 50.0 mg/kg/bw/天）会引起 DNA 保护；肝细胞中的 DNA 迁移减少了 54% 和 65%，白细胞中的 DNA 迁移减少了 27% 和 36%；此外，MeHg 治疗引起的 GSH 和 GPx 水平降低得到恢复。总之，我们的结果表明，食用富含 QC 的食物可以保护接触汞的人类免受金属对健康的不利影响。