摘要标题：
乳酸菌生物吸附重金属进行解毒。
摘要来源：Methods Mol Biol。 2019；1887：145-157。 PMID：30506256
摘要作者：木下秀树
文章所属单位：木下秀树
摘要：逐渐积累重金属会对健康产生不利影响。乳酸菌（LAB）是用作益生菌的常见微生物；各种乳酸菌菌株在食品中被消耗，特别是在发酵食品中。许多研究表明，与有害重金属具有高亲和力的乳酸菌可以作为有效的解毒工具。因此，通过 LAB 测试各种重金属（例如镉、铅、砷和汞）的生物吸附非常重要。在这里，我描述了量化 LAB 结合能力并鉴定其重金属结合蛋白的方案。