摘要标题：
乳糖不耐症受试者从益生菌奶中摄取氨基酸。
摘要来源：Br J Nutr。 2007 年 10 月；98 增刊 1：S101-4。 PMID：17922944
摘要作者：Dolores Parra、J Alfredo Martínez
文章所属单位：生理学与营养学系，纳瓦拉大学，埃迪夫。调查，C/ Irunlarrea，s/n。 31008 Pamplona, Spain。
摘要：本试验旨在评估不同乳糖消化率的志愿者摄入活益生菌对新鲜和巴氏灭菌酸奶中亮氨酸同化的影响。 33 名志愿者（平均年龄 32，标准差 7 岁）参与了这项平行单盲研究（其中 16 名志愿者患有中度乳糖不耐受）。在摄入外部标记有 (1-(13)C) 亮氨酸的新鲜巴氏灭菌酸奶之前和之后 3 小时内每隔 15 分钟采集一次呼吸样本。钍通过同位素速率质谱法测量呼吸中的 13C 富集度，并以数学方式转换为同化亮氨酸的百分比（呼吸中的 100% 13C 剂量）和同化动力学常数 (min(-1))。摄入新鲜酸奶后的 13C-亮氨酸同化在统计学上高于摄入巴氏灭菌产品后的 (P=0.032)，而同化动力学常数在不耐受状态下较慢 (P=0.014)，尽管存在产品相关效应 (P=0.445) ）没有找到。总之，新鲜酸奶的摄入导致短期亮氨酸同化率较高，而乳糖不耐受似乎会对乳制品中亮氨酸的同化率产生负面影响。这些发现为益生菌和中度乳糖不耐症存在下的急性体内氨基酸同化提供了新的见解。