鸡蛋摄入量与年龄相关性黄斑变性的 15 年发病率。
摘要来源：Clin Nutr。 2019年3月16日。Epub 2019年3月16日。PMID：30914217
摘要作者：Bamini Gopinath、Gerald Liew、Diana Tang、George Burlutsky、Victoria M Flood、Paul Mitchell
文章隶属关系：Bamini Gopinath
摘要：背景和目标：鸡蛋是叶黄素和玉米黄质的天然丰富来源。关于鸡蛋总消耗量与年龄相关性黄斑变性（AMD）发病率之间的时间关系的流行病学数据很少。我们的目标是在 15 年的随访中建立鸡蛋摄入量与 AMD 发病率之间的前瞻性和独立关联。
方法：
方法：在这项基于人群的队列研究中，有 3,654 名参与者参与对 49 岁以上的基线进行检查，2034 名参与者获得了 15 年来基线鸡蛋消费量和 AMD 迹象的完整信息。 AMD是根据视网膜照片确定的。使用半定量食物频率调查问卷评估鸡蛋消耗量。鸡蛋总摄入量是通过汇总所有形式的摄入量（例如鸡蛋）来计算的。煮、水煮、油炸、炒和/或煎蛋卷。我们将鸡蛋总消耗量分为以下几类： ≤1 个鸡蛋/周；每周 2-4 个鸡蛋；每周 5-6 个鸡蛋；且每天≥1 个鸡蛋。
结果：在基线时，与那些每周食用 2-4 个鸡蛋的参与者相比每周消耗≤1个鸡蛋的人（参考组）在15年后发生晚期AMD的风险降低：多变量调整优势比，OR，0.51（95％置信区间，CI，0.28-0.92）。与基线时每周食用 ≤1 个鸡蛋的参与者相比，每周食用 2-4 个鸡蛋的参与者患新生血管性 AMD 的风险降低了 62%。在那些患有AMD的人中在 10 年随访时或之前发病时，每周食用 2-4 个和 5-6 个鸡蛋分别与晚期 AMD 事件风险降低 54% 和 65% 相关。当作为二分变量进行分析时，基线时每周摄入>1个鸡蛋的参与者与每周摄入≤1个鸡蛋的参与者相比，15年后患晚期AMD的风险降低了46%：多变量调整后的OR 0.54（95% CI 0.3- 0.90）。观察到鸡蛋摄入量与早期 AMD 事件之间没有显着关联。
结论：我们的研究结果表明，适量摄入鸡蛋显着降低 15 年内发生晚期 AMD 事件的风险。