摘要标题：
小麦胚芽凝集素和其他 N-乙酰氨基葡萄糖特异性凝集素的抗营养作用。
摘要来源：Br J Nutr。 1993 年 7 月；70(1):313-21。 PMID：8399111
摘要作者：A Pusztai、S W Ewen、G Grant、D S Brown、J C Stewart、W J Peumans、E J Van Damme、S Bardocz
文章隶属：Rowett Research Institute，Bucksburn，Aberdeen。
摘要：从小麦胚芽（Triticum aestivum；WGA）、刺中掺入 N-乙酰氨基葡萄糖特异性凝集素饮食中苹果（曼陀罗）或荨麻（荨麻）根茎的含量为 7 克/公斤降低了膳食蛋白质的表观消化率和利用率以及大鼠的生长，其中 WGA 的破坏性最大。由于小肠上皮细胞的结合和内吞作用，所有三种凝集素都是肠道的生长因子，并干扰其生长。新陈代谢和功能都有不同程度的变化。 WGA 特别有效；它通过增加蛋白质、RNA 和 DNA 的含量，诱导小肠广泛的多胺依赖性增生和肥大性生长。此外，相当一部分内吞的 WGA 穿过肠壁转运到体循环中，并沉积在血管壁和淋巴管中。 WGA 还诱导胰腺肥大生长并引起胸腺萎缩。尽管提倡将 WGA 基因转移到农作物中以增强其抗虫性，但由于饮食中存在的这种凝集素可能会在有效对抗大多数害虫所需的浓度下伤害高等动物，因此将其在植物中的使用作为天然杀虫剂对人类并非没有健康风险。