摘要标题：
陈化燕麦醋的体外以及小鼠血清和肝脏中的抗氧化活性。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2010 年 8 月 30 日；90(11):1951-8。 PMID：20564418
摘要作者：邱菊、任长忠、范俊峰、李再贵
文章所属单位：食品科学与营养学院中国农业大学工程学院，北京海淀100083。
摘要：背景：本研究主要研究陈燕麦醋的抗氧化活性。燕麦和醋的抗氧化活性已被许多先前的研究证明。值得注意的是，燕麦醋作为一种新型调味品，具有抗氧化活性。结果：燕麦醋比米醋具有更强的自由基清除活性、还原力和抑制脂质过氧化作用。 oa中多酚和类黄酮的浓度醋的含量高于米醋。燕麦醋的乙酸乙酯提取物与乙醇提取物和水提取物相比，酚酸种类最多，抗氧化活性最强。适当剂量的燕麦醋可以降低衰老小鼠的丙二醛值，促进超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，改善(60)Coγ射线照射引起的肝损伤。结论：燕麦醋具有体外抗氧化活性，其体外抗氧化活性强于米醋，体内抗氧化活性与维生素E相同。