摘要标题：
摄入紫葡萄汁作为 Wistar 大鼠的肝脏保护剂。
摘要来源：J Med Food。 2008 年 3 月；11(1):127-32。 PMID：18361748
摘要作者：Caroline Dani、Lívia S Oliboni、Matheus A B Pasquali、Marcos R Oliveira、Fernanda M Umezu、Mirian Salvador、José C F Moreira、João A P Henriques
摘要：葡萄汁是一种多酚的来源，如儿茶素、花青素、白藜芦醇等。这些化合物具有一些健康益处（例如抗氧化和抗肿瘤特性）。在这项研究中，我们研究了两种不同葡萄汁可能的抗氧化活性：有机紫葡萄汁和传统紫葡萄汁。两种葡萄汁的抗氧化活性通过三组动物模型进行评估：对照组、有机果汁和传统果汁。 30天后，处死所有动物收集血液和肝脏来评估脂质过氧化水平（硫代巴比妥酸反应物质[TBARS]测定）、蛋白质氧化水平（羰基测定）以及过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性。与常规组和对照组相比，有机葡萄汁处理组的血浆和肝脏中 SOD 和 CAT 活性最高（P<.05）。在血浆中，我们观察到 SOD 和 CAT 活性、白藜芦醇和所有花青素含量之间呈正相关，这表明这些多酚可能至少部分负责这种抗氧化防御的增强。葡萄汁能够降低血浆和肝脏中的羰基和脂质过氧化水平。然而，在血浆中，与传统葡萄汁组相比，有机组显示出较低的羰基和 TBARS 水平 (P<.05)。我们的研究结果表明，摄入紫葡萄汁，尤其是有机果汁，可以产生更好的抗氧化剂与传统果汁相比，这可能是生化功能食品领域进一步研究的一个重要问题。