摘要标题：
花园大黄、黑醋栗、苦莓和蓝金银花不同部位的抗菌和抗氧化特性。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2018 年 10 月 16 日。Epub 2018 年 10 月 16 日。PMID：30324724
摘要作者：Piret Raudsepp、Julia Koskar、Dea Anton、Kadrin Meremäe、Karmen Kapp、Peeter Laurson、Uko Bleive、Hedi Kaldmäe、Mati Roasto、Tõnu Püssa
文章归属：Piret Raudsepp
摘要：背景：找到能够抑制植物生长的植物材料非常重要单核细胞增生李斯特氏菌和其他食物腐败细菌在体外和原位。该研究的目的是比较选定的植物乙醇浸液的抗菌和抗氧化活性：黑醋栗 (Ribes nigrum L.) 的叶子和浆果、苦莓 (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) 的浆果和蓝金银花（Lonicera caerulea L. var. edulis）；花园大黄 (Rheum rhaponticum L.) 的叶柄以及深色和浅色根，以期将它们进一步用作食品基质中的抗菌和抗氧化添加剂。
结果：在大黄深色根的 96% 乙醇浸液中观察到最强的细菌生长抑制作用。在 96% 乙醇中，十分之九的研究植物浸液对单核细胞增生李斯特菌具有抗菌作用，但在 20% 乙醇中，只有深色大黄根浸液具有类似效果。苦莓和其他浆果在 20% 和 96% 的乙醇浸液中具有最高的抗氧化活性。
结论：深色大黄根和黑苦莓的浆果或其他一些富含花青素的浆果作为食品中的抗菌和抗氧化添加剂具有良好的前景。本文受保护版权。保留所有权利。