摘要标题：
从泡菜中分离的益生菌KU200656 的抗菌和抗生物膜作用。
摘要来源：食品科学生物技术。 2021 年 1 月；30(1):97-106。 Epub 2020 年 11 月 23 日。PMID：33552621
摘要作者：Ji-Eun Lee、Na-Kyoung Lee、Hyun-Dong Paik
文章所属单位：Ji-Eun Lee
摘要：研究了从韩国发酵泡菜中分离出的 KU200656 (KU200656) 对鼠伤寒杆菌的益生菌特性和抗病原菌作用。 KU200656对人工胃酸（99.48%）和胆汁盐（102.40%）具有较高的耐受性，根据抗生素敏感试验，该菌株是安全的；它不能产生有害的酶，包括β-葡萄糖醛酸酶。 KU200656 对肠细胞、HT-29 细胞表现出高粘附性 (4.45%)，并具有高细胞表面疏水性 (二甲苯为 87.31%，甲苯为 81.11%)。此外，KU200656 与病原菌并表现出抗菌活性和对病原体的抗粘附特性。 KU200656 的无细胞上清液 (CFS) 抑制病原菌生物膜的形成。此外，根据定量实时 PCR 测定，KU200656 CFS 最低抑制浓度的一半会下调生物膜相关基因的表达。因此，KU200656被证明具有抗病原作用，具有作为食品工业益生菌的潜力。