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大蒜、洋葱和肉桂精油的抗生物膜作用。
摘要来源：食品。 2020 年 5 月 4 日；9(5)。 Epub 2020 年 5 月 4 日。PMID：32375294
摘要作者：Mariem Somrani、María-Carmen Inglés、Hajer Debbabi、 Ferid Abidi、Alfredo Palop
文章隶属关系：Mariem Somrani
摘要：生物膜对食品工业来说是一个严重的问题，因为它们持久存在于加工表面，可能导致食品腐败或，更糟糕的是，导致食源性疾病。浸没在生物膜中的微生物对杀菌剂的抵抗力更强。最近，人们越来越多地寻找预防和控制生物膜的天然有效替代品。本研究的目的是测试抗菌效果l 肉桂、洋葱和大蒜精油的抗生物膜活性。该方法首先强调了这些精油对使用圆盘扩散和最低抑菌浓度 (MIC) 方法的影响，然后强调了对初始细胞附着和六小时预形成生物膜的影响。通过结晶紫测定评估生物膜的抑制作用。硫化物是洋葱和大蒜精油中最丰富的化合物，而肉桂醛是肉桂精油中的主要成分。洋葱精油的 MIC 值为 0.025 mg mL，肉桂和大蒜的 MIC 值为 0.100 mg mL。洋葱精油在 0.5 MIC 剂量时可抑制初始细胞粘附 77%，而在 MIC 剂量下，肉桂和大蒜精油可完全抑制初始微生物粘附。当以 2 MIC 使用时，所有三种精油都完全抑制初始细胞附着。相反，预形成的生物膜具有更强的抵抗力，抑制率在33%至78%之间。在 s总之，这项研究表明，大蒜、洋葱和肉桂的精油显示出有效的抗菌膜活性，是食品加工设施有前途的天然抗菌替代品。