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六种国际手工开菲尔对肠炎血清的抗菌活性，以及。
摘要来源：微生物。 2020 年 6 月 4 日；8(6)。 Epub 2020 年 6 月 4 日。PMID：32512951
摘要作者：Abrar Sindi、Md Bahadur Badsha、Barbara Nielsen、Gülhan Ünlü
文章隶属关系：Abrar Sindi
摘要：Kefir，一种发酵食品乳制品饮料由于乳酸菌产生的许多代谢产物（包括细菌素）而表现出抗菌活性。在这项研究中，对来自 Fusion Tea (A)、英国 (B)、爱尔兰 (I)、立陶宛 (L)、高加索地区 (C) 和韩国 (K) 的手工开菲尔产品的抗菌活性进行了调查，以选择食源性病原体。CWD 1198，肠炎血清型ATCC 13076、ATCC 25923 和 ATCC 14579 受到使用不同来源的开菲尔谷物制成的手工开菲尔的抑制。开菲尔 A、B 和 I 抑制所有不同水平的细菌指示菌株，ATCC 12435（非致病性阴性对照）除外。开菲尔 K、L 和 C 抑制除 ATCC 25923 和 ATCC 12435 之外的所有指示菌株。手工开菲尔中存在的细菌素被确定为所有检查的开菲尔中的主要抗菌剂。根据研究结果，基于开菲尔的抗菌剂被认为是有前途的天然生物防腐剂。