在日常饮食中添加草莓可降低健康受试者空腹血液的静息化学发光——食用这些水果可能具有促进健康的作用。
摘要来源：J Am Coll Nutr 。 2014；33(4)：274-87。 Epub 2014 年 6 月 9 日。PMID：24912053
摘要作者：Piotr Bialasiewicz、Anna Prymont-Przyminska、Anna Zwolinska、Agata Sarniak、Anna Wlodarczyk、Maciej Krol、Jovana Glusac、Piotr Nowak、Jaroslaw Markowski、Krzysztof P Rutkowski、Dariusz Nowak
文章隶属关系：Piotr Bialasiewicz
摘要：目标：经常食用草莓可以增强血浆抗氧化活性并减少脂质过氧化，表明这些水果具有预防氧化应激依赖性疾病的潜力。吞噬细胞是氧化剂的重要来源，可能有助于系统ic氧化应激。我们研究了食用草莓对健康受试者中鲁米诺增强全血化学发光 (LBCL) 的影响，该化学发光反映了循环吞噬细胞产生的氧化剂。
方法：31 名健康受试者（按平常饮食习惯）每天（11.00-14.00 之间）食用 500 克草莓果肉，持续30 天（第 1 个草莓疗程），10 天清洗后重复该循环（第 2 个草莓疗程）。在每个草莓疗程之前和之后收集空腹血液和晨尿样本，以测量静息和激动剂（fMLP）诱导的 LBCL、各种酚类物质和血浆抗氧化活性。二十名受试者作为研究期间 LBCL 变化的对照。
结果：食用草莓可降低静息 LBCL 中位数并且这种效果在第一个疗程后比第一个疗程后更明显（38.2%，p<0.05）。r 是第二个 (18.7%)，而 fMLP 诱导的 LBCL 是恒定的。对照组中未发现 LBCL 变化。草莓可以增加空腹血浆中咖啡酸和高香草酸的水平，以及尿中尿石素 A 和 4-羟基马尿酸的水平。在研究期间，血浆抗氧化活性和循环吞噬细胞的数量没有变化。静息 LBCL 在所有情况下均与循环多形核白细胞数量呈正相关，与血浆 4-羟基马尿酸呈负相关，尤其是在第一个草莓疗程后（r = -0.46，p<0.05）。
结论：静息 LBCL 的减少表明，经常食用草莓可能会抑制循环吞噬细胞形成氧化剂的基线。这可能会降低氧化剂和抗氧化剂之间系统失衡的风险，并成为食用这些水果促进健康的机制之一。