摘要标题：
玉米丝多糖的化学修饰、抗氧化及α-淀粉酶抑制活性。
摘要来源：碳水化合物聚合物。 2013 年 10 月 15 日；98(1):428-37。 Epub 2013 年 6 月 19 日。PMID：23987364
摘要作者：陈书涵、陈海霞、田竞歌、王彦伟、邢莉莎、贾王
文章来源：陈淑涵
摘要：对水溶性玉米丝多糖（CSPS）进行化学修饰，得到其硫酸化、乙酰化和羧甲基化衍生物。采用化学方法、气相色谱、凝胶过滤色谱、扫描电镜、红外光谱和圆二色光谱、清除DPPH自由基测定法、清除羟自由基测定法、三价铁还原力测定法等对CSPS及其衍生物的化学性质和生物活性进行了比较研究。脂质过氧化分别进行抑制测定和α-淀粉酶活性抑制测定。在这三种衍生物中，与天然多糖和其他衍生物相比，羧甲基化多糖（C-CSPS）表现出更高的溶解度、更窄的分子量分布、更低的特性粘度、超支化构象、显着更高的抗氧化和α-淀粉酶抑制能力。 C-CSPS 可用作人类食用的新型营养保健品。