摘要标题：
黄酮类柚皮素及其苷类柚皮苷的抗氧化特性、自由基清除活性和生物分子保护能力的比较研究。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2010 年 5 月；90(7):1238-44。 PMID：20394007
摘要作者：Monica Cavia-Saiz、Maria D Busto、Maria Concepción Pilar-Izquierdo、Natividad Ortega、Manuel Perez-Mateos、Pilar Muñiz
文章归属：Monica Cavia-Saiz
摘要：背景：此该研究旨在通过不同的体外测定来评估和比较柚皮苷及其苷元的抗氧化能力和自由基清除活性。还评估了黄烷酮对脂质过氧化、谷胱甘肽 (GSH) 氧化和 DNA 裂解的影响。
结果：结果表明那林enin 表现出比柚皮苷更高的抗氧化能力以及羟基和超氧自由基清除效率。我们的结果证明，糖基化降低了抑制黄嘌呤氧化酶的效率，并且苷元可以充当比糖苷更活跃的金属离子螯合剂。此外，柚皮素在防止脂质氧化损伤方面表现出更大的有效性，且呈剂量依赖性。两种黄烷酮在减少 DNA 损伤方面同样有效。然而，它们对 GSH 氧化没有保护作用。
结论：获得的数据支持表征该比率的重要性在评估食品中的柚皮苷/柚皮素的健康益处时。