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虾青素的自由基清除和细胞抗氧化特性。
摘要来源：Int J Mol Sci。 2015；17(1)。 Epub 2016 年 1 月 14 日。PMID：26784174
摘要作者：Janina Dose、Seiichi Matsugo、Haruka Yokokawa、Yutaro Koshida、 Shigetoshi Okazaki, Ulrike Seidel, Manfred Eggersdorfer, Gerald Rimbach, Tuba Esatbeyoglu
文章所属：Janina Dose
摘要：虾青素是一种着色剂，用作水产养殖营养中的饲料添加剂。最近，人们讨论了虾青素的潜在健康益处，这可能部分与其自由基清除和抗氧化特性有关。我们的电子自旋共振 (ESR) 和自旋捕获数据表明，合成虾青素就二苯基苦基肼 (DPPH) 和加尔万氧基自由基而言，in 是一种有效的自由基清除剂。此外，通过光子计数测定，虾青素剂量依赖性地猝灭单线态氧。除了自由基清除和单线态氧猝灭特性外，虾青素还可以诱导抗氧化酶 paroxoanase-1，提高谷胱甘肽浓度并防止培养肝细胞中的脂质过氧化。目前的结果表明，除了其着色特性之外，合成虾青素还具有自由基清除、单线态氧猝灭和抗氧化活性，这可能对动物和人类健康产生积极影响。