摘要标题：
大蒜多糖及其衍生物的抗氧化活性。
摘要来源：Int J Biol Macromol。 2019 年 11 月 15 日。Epub 2019 年 11 月 15 日。PMID：31739074
摘要作者：程浩、黄刚良、黄华亮
文章所属单位：程浩
摘要：大蒜被用作采用热水提取法提取大蒜多糖（P）的原料。红外光谱和核磁共振谱表明硫酸化大蒜多糖(SP)、磷酸化大蒜多糖(PP)和羧甲基化大蒜多糖(CMP)成功制备。测定了P、SP、PP和CMP的糖含量，并测量了它们的取代度。测定了P、SP、PP、CMP、V的羟自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、显着还原能力和抗脂质过氧化能力。它表明取代基的引入对P的抗氧化活性有不同的影响。