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pasipay (L.) 对单线态氧生成和脂肪酸光氧合的清除作用。
摘要来源：Food Sci Nutr。 2018 年 9 月；6(6):1670-1675。 Epub 2018 年 7 月 20 日。PMID：30258611
摘要作者：Mahdi Hajimohammadi、Parisa Nosrati
文章所属单位：Mahdi Hajimohammadi
摘要：蒽作为化学探针通常用于捕获单线态氧，然后可以基于吸光度进行检测和定量。在这项研究中，蒽的氧化表明，在作为天然抗氧化剂的 pasipay (L.)、作为众所周知的单线态氧清除剂的 1,4 二氮杂双环 [2.2.2] 辛烷 (DABCO) 和高效合成抗氧化剂食品工业如丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基苯甲醚（BHA）、叔丁基氢醌（TBHQ）下降顺序为DABCO > pasipay > TBHQ > BHT > BHA。另一方面，脂质光氧化是不希望的化学过程，其中单线态氧导致脂肪酸过氧化。本研究结果还表明，在 pasipay（含有 0.4576 mg 黄酮类化合物）存在下，油酸与单线态氧的氧化减少了约 11%，这表明 pasipay 具有有效抑制脂质过氧化的作用。