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汞暴露、营养缺乏和代谢紊乱可能会影响儿童的学习。
摘要来源：行为脑功能。 2009 年 10 月 27 日；5:44。 Epub 2009 年 10 月 27 日。PMID：19860886
摘要作者：Renee Dufault、Roseanne Schnoll、Walter J Lukiw、Blaise Leblanc、Charles Cornett、Lyn Patrick、David Wallinga、Steven G Gilbert、Raquel Crider
文章隶属关系：Renee Dufault
摘要：在饮食因素中，学习和行为不仅受到营养物质的影响，还受到有毒食物污染物（例如汞）的影响，汞会破坏代谢过程并改变神经元可塑性。缺乏可塑性的神经元是自闭症等神经发育障碍的一个因素智力低下。必需营养素有助于维持正常的神经元可塑性。营养缺乏，包括长链多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸、氨基酸蛋氨酸以及微量矿物质锌和硒的缺乏，已被证明会影响神经元功能并产生神经元可塑性缺陷以及影响行为患有注意力缺陷多动障碍的儿童。营养缺乏和汞暴露已被证明会改变自闭症儿童的神经元功能并增加氧化应激。这些饮食因素可能与行为障碍和学习障碍的发生直接相关。如果汞摄入量高于平均水平或被敏感个体摄入，无论是单独摄入还是与其他因素共同摄入，汞都可能有害。由于某些制造过程，高果糖玉米糖浆已被证明含有微量汞，d 它的消耗也会导致锌的损失。食用某些人造食品色素添加剂也被证明会导致锌缺乏。膳食锌对于维持消除汞所需的代谢过程至关重要。由于高果糖玉米糖浆和人工食用色素添加剂是许多食品中的常见成分，因此对于营养缺乏（例如缺锌）或对汞的影响过敏或敏感或无法有效代谢和消除的个体应考虑食用它们。它来自身体。