马铃薯配糖生物碱对肠道通透性产生不利影响，加重炎症性肠病。
摘要来源：炎症性肠病。 2002 年 9 月；8(5):340-6。 PMID：12479649
摘要作者：Bijal Patel、Robert Schutte、Peter Sporns、Jason Doyle、Lawrence Jewel、Richard N Fedorak
文章所属单位：大学医学系胃肠病学部加拿大阿尔伯塔省埃德蒙顿市。
摘要：背景：上皮屏障完整性的破坏对于引发和导致非常重要炎症性肠病（IBD）。配糖生物碱、茄碱 (S) 和卡茄碱 (C) 天然存在于马铃薯中，可以使含胆固醇的细胞膜透化，并导致上皮屏障完整性破坏。煎炸土豆会浓缩配糖生物碱。有趣的是，t在油炸土豆消费量最高的国家，IBD 患病率最高。
目标：进一步了解土豆的作用为了研究配糖生物碱对肠道屏障完整性的影响，我们研究了不同浓度的龙葵碱和查茄碱对肠道通透性和功能的影响。
方法：龙葵碱 (0-50 microM)、卡茄碱 (0-20 microM) 或 1:1 混合物 (0-20 microM) 暴露于 T84 培养的上皮单层中不同时间段以确定浓度响应对上皮通透性的影响。接下来，将茄碱与卡茄碱 (C:S) 的 1:1 混合物（5 µM）暴露于来自对照小鼠和白细胞介素 10 基因缺陷小鼠的正常小鼠小肠片（安装在 Ussing 室中），以确定是否配糖生物碱对 IBD 遗传易感性小鼠肠道的影响大于对照组。最后，在口服人类饮食中通常消耗的配糖生物碱的小鼠中检查了配糖生物碱对结肠组织学损伤的影响。
结果：配糖生物碱以浓度依赖性方式嵌入并透化 T84 单层上皮膜双层，其中 C:S>C>S。体外 Uss 室实验还表明，在具有 IBD 遗传倾向的动物中，肠道屏障完整性会出现浓度依赖性破坏，但在对照动物中则不然。同样，体内口服喂养实验表明，生理浓度的 C:S 摄入会加重遗传易患 IBD 的小鼠的组织学结肠损伤。
结论：吃土豆时通常可获得的配糖生物碱浓度会对哺乳动物肠道产生不利影响，并可能加剧炎症性肠病。