膳食α-硫辛酸可减轻乌鳢铅（Pb）引起的生物蓄积、氧化应激、细胞凋亡和炎症。
摘要来源：Fish Shellfish Immunol。 2021 年 10 月 12 日；119:249-261。 Epub 2021 年 10 月 12 日。PMID：34653663
摘要作者：李敏、孔一迪、吴学勤、庄印、牛晓天、桂勤王
文章来源：李敏
摘要：本研究旨在评估膳食α-硫辛酸（α-LA）对生物蓄积、氧化应激、细胞凋亡和炎症的影响暴露于铅 (Pb) 28 天后的乌鳢。总共 300 条鱼被分为五组：第一组为对照组，其他四组暴露于水中的 Pb (800 ppb) 并饲喂添加 0、300、600 和 900 mg/kg 的 α-LA 饲料。 。结果表明，膳食α-LA可有效降低Pb积累接触 Pb 后乌鳢肝脏、肾脏、鳃、肠和肌肉中的离子。同时，膳食α-LA逆转了生化参数（丙氨酸转氨酶（ALT）、乳酸脱氢酶（LDH）、天冬氨酸转氨酶（AST）、血尿素氮（BUN）、皮质醇（COR）和肌酐（CRE））的变化，并且鱼血清中铅引起的免疫参数（髓过氧化物酶（MPO）、补体 3（C3）、溶菌酶（LYS）、补体 4（C4）、C 反应蛋白（CRP）和免疫球蛋白 M（IgM））。膳食 α-LA 可抑制铅诱导的抗氧化酶活性（过氧化氢酶 (CAT)、谷胱甘肽还原酶 (GR)、超氧化物歧化酶 (SOD)、谷胱甘肽 (GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px)）的降低。而丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PC)含量则呈现相反的趋势。同时，发现膳食中添加 α-LA 可通过下调 Keap1 mRNA 表达水平和上调 CAT、nuc 表达水平来缓解 Pb 诱导的氧化应激。利尔因子红细胞 2 相关因子 2 (Nrf2)、GSH-Px 和 Cu/Zn SOD。此外，补充 α-LA 逆转了铅诱导的促炎基因（白细胞介素 (IL)-6、IL-1β、肿瘤坏死因子 α (TNF-α) 和核因子 kappa B (NF-κB)）的上调，促凋亡基因（Bcl-2 相关 X (Bax)、半胱天冬酶 (Cas)-3 和肿瘤蛋白 p53 (p53)）和 Hsp70，以及下调抗炎基因（IL-10、κBα 抑制剂 (IκBα) 和转化生长因子 β (TGF-β)）和抗凋亡基因（B 细胞淋巴瘤-2 (Bcl-2)）。总体而言，膳食中添加α-LA可以增强鱼类的先天免疫和抗氧化能力，减轻铅的积累和暴露于铅后的细胞凋亡。此外，膳食α-LA可分别通过调节NF-κB和Nrf2信号通路缓解Pb诱导的鱼类炎症反应和氧化应激。