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多酚化合物对食源性细菌病原体的抗菌活性。
摘要来源：Saudi J Biol科学。 2021 年 1 月；28(1):459-464。 Epub 2020 年 10 月 27 日。PMID：33424328
摘要作者：Mohammad A Alshuniaber、Rajapandiyan Krishnamoorthy、Wahida H AlQhtani
文章归属：Mohammad A Alshuniaber
摘要：食源性耐药细菌对食品制造商和消费者都有不利影响。人们对当前防腐剂和抗生素控制食源性病原体（尤其是耐药细菌）功效的幻灭，促使人们从天然来源中寻找更安全的替代品。已被认为是食品补充剂、天然着色剂和丰富的生物活性次生代谢物来源。本研究的主要目的是从耐药食源性细菌病原体中分离多酚化合物并分析其抗菌潜力。我们发现甲醇提取物的 B 部分含有大量的多酚，对耐药食源性细菌病原体表现出广谱抗菌作用。通过气相色谱和质谱 (GCMS) 鉴定了潜在的次生代谢物，如二苯甲酮、二氢甲基苯基吖啶、苯甲酸、二硝基苯甲酸酯、丙二胺、异喹啉、哌啶、恶唑烷和吡咯烷。这些代谢物对革兰氏阳性和革兰氏阴性病原体都有活性。我们的工作表明，酚类化合物为未来的使用提供了天然且可持续的食品防腐剂来源。