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玫瑰果提取物的抗菌和抗氧化活性（）。
摘要来源：分子。 2020 年 3 月 17 日；25(6)。 Epub 2020 年 3 月 17 日。PMID：32192161
摘要作者：Andrzej Cendrowski、Karolina Kraśniewska、Jarosław L Przybył、Agnieszka Zielińska、Stanisław Kalisz
文章归属：Andrzej Cendrowski
摘要：The本研究的目的是确定使用各种提取技术获得的玫瑰果冻干提取物的抗氧化和抗菌特性，并确定所选提取物对模拟蛋白质食品的模型液体中细菌存活的影响。与其他测试相比，玫瑰果实的乙醇提取物表现出更高的抗氧化活性特德摘录。玫瑰果水提取物对测试的 10 种细菌菌株中的大多数表现出最高的抑制活性。在革兰氏阳性菌组中，该菌株被证明对玫瑰提取物的作用最敏感。来自革兰氏阴性菌： 和 是最敏感的。模拟蛋白质食品基质中细菌细胞数量的减少取决于所用水提取物的浓度。然而，在所使用的浓度下均未观察到对细菌生长的完全抑制。我们已经证实，传统的玫瑰果提取和冷冻干燥方法仍然适用于食品工业，因为获得的提取物具有良好的抗菌和抗氧化特性，并且使用了生物溶剂，例如水或乙醇，这些溶剂很容易在食品中获得。高纯度且完全可生物降解。