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花青素抑制食源性机会性病原体的群体信号通路。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2016 年 2 月；53(2):968-76。 Epub 2016 年 1 月 25 日。PMID：27162376
摘要作者：Venkadesaperumal Gopu、Prathapkumar Halady Shetty
文章隶属关系：Venkadesaperumal Gopu
摘要：群体感知 (QS) 是群体的过程细菌利用依赖的细胞间通讯来调节其表型特征。研究发现，决定细菌致病性和食品腐败的关键毒力因素受到 QS 机制的调节。因此，破坏 QS 信号通路可能是控制食源性病原体的一个有吸引力的策略。在当前的研究中，使用生物传感器菌株评估了天然存在的花青素-花青素的 QS 抑制活性及其抗生物膜特性，以对抗机会性病原体肺炎克雷伯菌。此外，利用分子对接和分子动力学模拟研究等计算机技术进一步证实了天然存在的花青素花青素的 QS 抑制特性。亚致死剂量的花青素以浓度依赖性方式显着抑制 QS 依赖性表型，如紫罗兰素产生 (73.96%)、生物膜形成 (72.43%) 和胞外多糖产生 (68.65)。花青素以协同方式增强测试病原体对常规抗生素的敏感性。分子对接分析显示花青素与 LasR 受体蛋白的结合比信号化合物更牢固，对接分数为 -9.13 Kcal/mol。分子动力学模拟预测 QS 抑制活性是通过受体和花青素复合物。我们的研究结果表明花青素可以成为一种潜在的基于 QS 的抗生物膜和食源性病原体抗菌剂。