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长期暴露于单钠的大鼠肾脏的蛋白质组学分析谷氨酸盐。
摘要来源：PLoS One。 2014 年；9(12)：e116233。 Epub 2014 年 12 月 31 日。PMID：25551610
摘要作者：Amod Sharma、Chaisiri Wongkham、Vitoon Prasongwattana、Piyanard Boonnate、Raynoo Thanan、Sirirat Reungjui、Ubon Chaon
文章隶属关系：Amod Sharma
摘要：背景：在动物模型中，长期摄入谷氨酸钠 (MSG) 会导致肾功能障碍和肾氧化应激。为了深入了解味精引起的肾脏变化，对肾脏进行了蛋白质组学分析。
方法：六周龄雄性 Wistar 大鼠饮用含或不含味精的水（2 mg/g 体重，每组 n = 10），持续 9 个月。取出肾脏，冷冻并保存在-75°C。蛋白质提取后，进行二维凝胶电泳，并用胶体考马斯亮蓝染色检查肾脏蛋白质组谱。切除具有 1.2 倍差异的统计显着蛋白点（ANOVA，p<0.05）并通过 LC-MS 进行分析。蛋白质组数据通过免疫组化和蛋白质印迹分析得到证实。
结果：差异图像分析显示 157 个变化点，其中与对照组相比，味精处理组有 71 个点升高，86 个点降低。鉴定出八种具有统计显着性和差异表达的蛋白质：谷胱甘肽 S-转移酶 pi 类、热休克同源 71 kDa、磷酸丝氨酸磷酸酶、磷酸甘油酸激酶、胞质3-磷酸甘油脱氢酶、2-氨基-3-羧基粘康酸-6-半醛脱羧酶、α-酮戊二酸脱氢酶和琥珀酰辅酶A连接酶。
结论：鉴定出的蛋白质主要与氧化应激和代谢有关。它们为探索慢性味精摄入的肾脏处理和毒性机制提供了有价值的线索。