摘要标题：
芝麻油对低密度脂蛋白受体阴性小鼠动脉粥样硬化的抑制作用。
摘要来源：J Med Food。 2006 年冬季；9(4) PMID：17201634
摘要作者：Shylesh Bhaskaran、Nalini Santanam、Meera Penumetcha、Sampath Parthasarathy
摘要：饮食对动脉粥样硬化的发展有着深远的影响。脂肪酸成分、抗氧化剂和木脂素等其他成分对动脉粥样硬化过程有重要影响。芝麻油含有相同比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸成分。此外，它还含有高水平的多种抗氧化剂和过氧化物酶体增殖物激活受体诱导剂。本研究的目的是确定芝麻油的抗动脉粥样硬化作用。在这项研究中，雄性低密度脂蛋白（LDL）受体（LDLR）-/-小鼠被喂食动脉粥样硬化用相同水平的芝麻油重新配制的ic饮食或致动脉粥样硬化饮食（芝麻油饮食）。喂养 3 个月后对血浆脂质和动脉粥样硬化病变进行定量。含芝麻油的饮食显着降低了 LDLR -/- 小鼠的动脉粥样硬化病变形成以及血浆胆固醇、甘油三酯和 LDL 胆固醇水平。这些结果表明，芝麻油可以有效抑制动脉粥样硬化病变的形成，这可能是由于脂肪酸和不皂化成分的协同作用所致。