摘要标题：
含有异黄酮的大豆蛋白可减少动脉粥样硬化斑块的大小，而不影响成年雄性猴子的冠状动脉反应性。
摘要来源：J Nutr。 2005 年 12 月；135(12)：2852-6。 PMID：16317131
摘要作者：Michael R Adams、Deborah L Golden、J Koudy Williams、Adrian A Franke、Thomas C Register、Jay R Kaplan
摘要：食用大豆对男性或成年雄性实验动物的心血管影响很少受到关注。我们确定了长期（31个月）食用含有不同浓度异黄酮的市售大豆浓缩蛋白对成年雄性猴子动脉粥样硬化和血管反应性发展的影响。这些猴子喂食的致动脉粥样硬化饮食仅在蛋白质来源上有所不同：对照（n = 30）、酪蛋白和乳白蛋白；低等距lavone 大豆 (n = 30)，未改性大豆分离蛋白和去异黄酮大豆分离蛋白的混合物，每克蛋白质含有 0.94 毫克异黄酮；和高异黄酮大豆 (n = 31)，未改性大豆分离蛋白，每克蛋白质含有 1.88 毫克异黄酮。食用大豆蛋白的两组血浆 LDL 胆固醇均降低，而 HDL 胆固醇和载脂蛋白 A-1 均升高（P<0.05）。在喂食大豆蛋白的两组中，动脉粥样硬化（冠状动脉中的平均斑块大小）减少了约 34% (P<0.05)。膳食大豆对冠状动脉内皮依赖性或非内皮依赖性反应没有影响。结果表明，长期食用含有适量异黄酮的大豆蛋白可抑制冠状动脉粥样硬化的早期进展，而不影响内皮依赖性或非依赖性动脉功能。