摘要标题：
大豆蛋白与大豆植物雌激素在预防雄性食蟹猴饮食引起的冠状动脉粥样硬化方面的比较。
摘要来源：Arterioscler Thromb Vasc Biol。 1997 年 11 月；17(11)：2524-31。 PMID：9409223
摘要作者：M S Anthony、TB Clarkson、B C Bullock、J D Wagner
摘要：大豆蛋白，长期以来被认为具有心血管作用好处，是植物雌激素（异黄酮）的丰富来源。为了区分蛋白质部分与醇提取的植物雌激素对心血管保护的相对贡献，我们研究了喂养中度动脉粥样硬化饮食的年轻雄性食蟹猴，并随机分为三组。这些组的差异仅在于膳食蛋白质的来源，即酪蛋白/乳清蛋白（酪蛋白，n = 27）、含有完整植物雌激素的大豆蛋白（大豆+，n = 27）或含有植物雌激素的大豆蛋白。e 植物雌激素主要是提取的（大豆，n = 28）。这些饮食喂养了14个月。与其他两组相比，饲喂大豆 + 的动物的总胆固醇浓度和 LDL 加 VLDL 胆固醇浓度显着降低。大豆+动物的高密度脂蛋白胆固醇浓度最高，酪蛋白组最低，大豆组居中。对一个子集进行尸检以评估动脉粥样硬化（每组 n = 11）。进行形态测量和血管化学测量来量化动脉粥样硬化。大豆+组的冠状动脉粥样硬化病变最小（冠状动脉粥样硬化比酪蛋白组少90%，比大豆组少50%），酪蛋白组最大，大豆组中等。饮食对外周动脉病变大小和动脉脂质测量的影响与对冠状动脉的影响相似，与酪蛋白相比，大豆+对动脉粥样硬化的预防作用最大，大豆-的预防效果中等。我们无法阻止我想知道大豆中所见的有益作用是否与蛋白质本身有关，或者与植物雌激素的剩余痕迹有关。大豆蛋白对动脉粥样硬化的有益作用似乎主要是由植物雌激素成分介导的。睾丸重量不受植物雌激素的影响。