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摘要标题：健康女性食用黑加仑和越橘后餐后葡萄糖、胰岛素和游离脂肪酸对蔗糖的反应。
摘要来源：Am J Clin营养。 2012 年 9 月；96(3):527-33。 Epub 2012 年 8 月 1 日。PMID：22854401
摘要作者：Riitta Törrönen、Marjukka Kolehmainen、Essi Sarkkinen、Hannu Mykkänen、Leo Niskanen
文章所属：Riitta Törrönen
摘要：背景：蔗糖会诱导高餐后血糖和胰岛素反应。体外研究表明，浆果可能会减少蔗糖的消化和吸收，从而抑制餐后血糖，但人类的证据有限。
目的：我们研究了与黑加仑 (Ribes nigrum) 和越橘 (Vaccinium vitis-idaea) 一起摄入蔗糖对餐后血糖、胰岛素和游离脂肪酸反应的影响。< /p>
设计：二十名健康女性参与了一项随机、对照、交叉膳食研究。他们食用整个黑加仑或越橘（150 克，制成果泥）或黑加仑或越橘花蜜（300 毫升），每种都添加 35 克蔗糖。单独的蔗糖（35 g，溶于 300 mL 水）用作参考。在0、15、30、45、60、90和120分钟时采集血样。
结果：与单独摄入蔗糖相比，摄入蔗糖和整个浆果会导致前 30 分钟内葡萄糖和胰岛素浓度降低，并且在接下来的 30 分钟内下降速度较慢第二个小时，血糖状况显着改善。浆果预防蔗糖引起的餐后晚期低血糖反应和代偿性游离脂肪酸反弹。当蔗糖与浆果花蜜一起食用时，观察到几乎相似的效果。尽管浆果和花蜜膳食中的可用碳水化合物含量较高，但由于浆果中存在天然糖，反应的改善仍然很明显。
结论：黑醋栗和越橘，无论是整个浆果还是花蜜，都可以优化餐后对蔗糖的代谢反应。这些反应与蔗糖消化延迟和随之而来的葡萄糖吸收减慢一致。