食用辣椒对餐后血糖、胰岛素和能量代谢的影响。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2006 年 7 月；84(1):63-9。 PMID：16825682
摘要作者：Kiran Dk Ahuja、Iain K Robertson、Dominic P Geraghty、Madeleine J Ball
文章隶属关系：澳大利亚朗塞斯顿塔斯马尼亚大学人类生命科学学院。
摘要：背景：动物和一些人类研究表明，食用含辣椒的膳食会增加能量消耗和脂肪氧化，这可能有助于减少肥胖和相关疾病。由于习惯性饮食会影响调节和运输营养物质的受体的活性和反应性，因此需要研究经常食用辣椒对膳食代谢反应的影响。
目的：目的是研究食用清淡饮食和辣椒混合物（30 克/天；55% 辣椒）后含辣椒膳食的代谢影响辣椒）补充饮食。
设计： 36 名受试者平均 (+/-SD) 年龄为 46 +/- 12 岁，体重指数（公斤/平方米）为 26.3 +/- 4.6，参加了一项随机、交叉干预研究，有 2 个饮食周期（辣椒和清淡），每个周期 4 周。评估了清淡饮食后清淡餐（BAB）、清淡饮食后辣椒餐（CAB）和含辣椒饮食后辣椒餐（CAC）的餐后效果。在空腹和餐后 120 分钟内测量血清胰岛素、C 肽和葡萄糖浓度以及能量消耗 (EE)。
结果：在两餐之间观察到胰岛素最大增加量存在显着异质性以及胰岛素曲线下增量面积 (iAUC) (P = 0.0002)； BAB 餐中浓度最高，CAC 餐中浓度最低。当以 BMI 中位数（26.3）分开时，BMI≥26.3 的受试者在 C 肽、iAUC C 肽和净 AUC EE 方面也表现出异质性（全部 P<0.02）；最高值出现在 BAB 餐后，最低值出现在 CAC 餐后。相反，C 肽/胰岛素商（肝脏胰岛素清除率的指标）在 CAC 餐后最高 (P = 0.002)。
结论： 经常食用辣椒可以减轻餐后高胰岛素血症。