用于健康和营养的黑果野樱莓产品和副产品

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健康和营养产品和副产品：综述。

抗氧化剂（巴塞尔）。 2021 年 6 月 29 日；10(7)。 Epub 2021 年 6 月 29 日。PMID：34209985

Tomislav Jurendić、Mario Ščetar

Tomislav Jurendić

由于品种、施肥、成熟或气候条件以及收获日期等因素，苦莓 ()矿物质、维生素、碳水化合物、氨基酸、有机酸、脂肪、芳香化合物，尤其是多酚的含量不同，这些物质对健康产生有益影响。最重要成分（多酚化合物）的总含量影响许多已证实的苦莓活性分别具有抗氧化、抗炎、降血压、抗病毒、抗癌、抗血小板、抗糖尿病和抗动脉粥样硬化的作用。不同比例和含量的多酚化合物，例如花青素、类黄酮、原花青素和酚酸，是所有提到的活性的原因。在人体内，它们经历不同的生物转化过程，增强细胞内外的生物活性。最近，苦莓的受欢迎程度非常高，因为它对人类健康有影响，而不仅仅是因为它的营养价值。本次综述的主要兴趣重新集中在苦莓对人类健康的益处、其成分（特别是多酚化合物）的营养贡献及其生理作用。