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啤酒中啤酒花成分的氧化还原和抗炎特性与神经保护相关。
摘要来源：营养素。 2021 年 6 月 10 日；13(6)。 Epub 2021 年 6 月 10 日。PMID：34200665
摘要作者：Gustavo Ignacio Vazquez-Cervantes、Daniela Ramírez Ortega、 Tonali Blanco Ayala、Verónica Pérez de la Cruz、Dinora Fabiola González Esquivel、Aleli Salazar、Benjamín Pineda
文章隶属：Gustavo Ignacio Vazquez-Cervantes
摘要：啤酒是一种广泛使用的发酵饮料由于其生物活性成分，具有很高的营养和生物价值，在全世界范围内消费。据描述，含酒精和不含酒精的啤酒都含有多种源自其成分的营养成分，包括维生素、啤酒、蛋白质、碳水化合物和抗氧化剂使啤酒成为潜在的功能性补充剂。其中一些化合物具有氧化还原、抗炎和抗癌特性，使得适量饮用啤酒的好处成为改善人类健康的一种有吸引力的方式。具体来说，用于啤酒酿造的啤酒花球提供精油、苦酸和类黄酮，它们是有效的抗氧化剂和免疫反应调节剂。本文重点介绍了啤酒花衍生物的氧化还原和抗炎特性，并总结了其神经保护作用的最新知识。