摘要标题：
通过成分分析评估，以甘薯为基础的辅食对矿物质吸收的抑制程度低于以玉米为基础的婴儿食品。
摘要来源：Int J Food Sci Nutr。 2012 年 5 月 18 日。Epub 2012 年 5 月 18 日。PMID：22594854
摘要作者：Francis Kweku Amagloh、Louise Brough、Janet L Weber、Anthony N Mutukumira、Allan Hardacre、Jane Coad
文章所属机构：加纳纳夫龙戈发展研究大学应用化学和生物化学系。
摘要：基于甘薯的辅助食品 (CF) 中微量营养素的可用性)：使用植酸/矿物质摩尔比对烤箱烘烤和滚筒干燥的 ComFa 以及来自玉米基婴儿食品的强化 Weanimix 进行比较，多酚和β-胡萝卜素水平。植酸盐/钙、铁和锌的摩尔比约为 0.17、1 和 15ct分别更好地吸收钙、铁和锌。一般来说，基于甘薯的 CF 的植酸/矿物质比例至少是浓缩 Weanimix 的一半。甘薯基 CF 和玉米基 CF 中的植酸/铁比率均大于 1。只有 ComFa 配方的植酸/锌比率低于 15。配方中多酚（铁抑制剂）的水平相似。只有甘薯基 CF 含有可测量水平的 β-胡萝卜素（一种可能的铁增强剂）。甘薯基 CF 的植酸/矿物质比率和 β-胡萝卜素水平较低，表明它们对钙、铁和锌的吸收可能比玉米基婴儿食品更好。