摘要标题：
接受加压乳清分离蛋白补充剂的健康男性和女性淋巴细胞谷胱甘肽水平的开放标签剂量反应研究。
摘要来源：国际食品科学营养杂志。 2007 年 9 月；58(6):429-36。 PMID：17710587
摘要作者：Gerald S Zavorsky、Stan Kubow、Vijaylaxmi Grey、Veronique Riverin、Larry C Lands
摘要：背景：乳清蛋白的高压处理可能会增加半胱氨酸的消化率和生物利用度。本研究的目的是确定三种不同剂量的加压乳清蛋白补充剂是否可以在一段时间内以剂量依赖性方式增加总淋巴细胞谷胱甘肽（γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸 [GSH]）水平（氧化+还原型）。为期2周。方法：18 名健康男性和 18 名健康女性被随机分为三个不同的组，其中 31 名完成了研究。每组每天早上摄入 15、30 或 45 克的加压乳清蛋白棒，持续 14 天。每组都不知道他们摄入的乳清蛋白量。在两周期间前后抽取 10 毫升血液，以评估补充前后的血液淋巴细胞水平。结果：补充前后体重或身体活动水平没有变化。前淋巴细胞GSH水平在各组之间没有显着差异（3.7+/-0.7微摩尔/升）。最小二乘线性回归显示，补充前后淋巴细胞GSH水平的变化受到每日摄入乳清蛋白量的影响（P=0.037）。每天摄入 45 克加压乳清蛋白的组 GSH 水平增加最多（约 24%），而每天摄入 15 克的组则没有增加淋巴细胞 GSH 水平。结论：我们的结论是，补充剂的剂量之间存在显着关系。和淋巴细胞 GSH 水平的变化。此外，GSH 的增加与乳清蛋白摄入量呈线性关系。 加压乳清蛋白补充45克/天，持续2周可使淋巴细胞GSH增加24%