摘要标题：
[β-葡聚糖的生物活性]。
摘要来源：Minerva Med。 2009 年 6 月；100(3)：237-45。 PMID：19571787
摘要作者：M Rondanelli、A Opizzi、F Monteferrario
文章隶属关系：Dipartimento di Scienze卫生应用和心理健康、乌玛纳营养科学和营养学、医学和外科外科、内分泌营养服务、帕维亚人服务中心、帕维亚大学、圣玛格丽塔库拉研究所，帕维亚，意大利。 [电子邮件受保护]
摘要：此审查总结了有关β-葡聚糖对人类健康的积极影响的最新知识。 β-葡聚糖是存在于谷物（大麦）麸皮中的多糖和燕麦，黑麦和小麦的含量要低得多，含量分别约为 7%、5%、2% 和不到 1%）、面包酵母的细胞壁、某些类型的真菌和许多种蘑菇。可溶性和不溶性 β-葡聚糖在应用、作用方式和总体生物活性方面存在显着差异。越来越多的科学研究表明，β-葡聚糖可以通过多种重要方式促进健康。 β-葡聚糖的降胆固醇作用已被研究。这些机制包括： 通过与葡聚糖结合，减少肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收；将肝脏从胆固醇合成转变为胆汁酸生产；肠道细菌发酵成短链脂肪酸，被吸收并抑制肝脏胆固醇合成。多项研究还表明，燕麦 β-葡聚糖可减弱血糖和胰岛素反应。此外，β-1,3-葡聚糖可提高人体免疫系统的防御能力通过增强巨噬细胞、中性粒细胞和自然杀伤细胞应对和对抗细菌、病毒、真菌和寄生虫等各种挑战的能力，来抵御外来入侵者。最后，人们对 β-葡聚糖作为化疗、放射治疗和核紧急情况的放射防护药物的潜在用途重新产生了兴趣，特别是因为葡聚糖不仅可以用作治疗剂，还可以用作预防剂。
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