咖啡、茶和咖啡因摄入量与血清尿酸水平：第三次全国健康与营养检查调查。
摘要来源：Int J Sport Nutr Exerc Metab。 2004 年 6 月；14(3)：298-307。 PMID：17530681
摘要作者：Hyon K Choi、Gary Curhan
文章所属单位：加拿大关节炎研究中心、温哥华综合医院、英国大学哥伦比亚，温哥华，加拿大。 [电子邮件受保护]
摘要：目标：咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，可能会影响血清通过各种机制确定尿酸水平和痛风风险。我们的目的是评估全国代表性的男性和女性样本中咖啡、茶和咖啡因摄入量与血清尿酸水平之间的关系。预兆。方法：利用第三次全国健康与营养调查（1988-1994）中14,758名年龄>/=20岁的参与者的数据，我们利用线性回归研究了咖啡、茶和咖啡因摄入量与血清尿酸水平之间的关系。此外，我们使用逻辑回归研究了与高尿酸血症（男性血清尿酸> 7.0 mg/dl，女性> 5.7 mg/dl）的关系。通过食物频率问卷评估摄入量。结果：血清尿酸水平随着咖啡摄入量的增加而降低。调整年龄和性别后，与每天摄入 4 至 5 杯和≥6 杯咖啡相关的血清尿酸水平比不摄入咖啡相关的血清尿酸水平低 0.26 mg/dl（95% 置信区间 [95% CI] 0.11分别为 0.41) 和 0.43 mg/dl (95% CI 0.23, 0.65；趋势 P<0.001)。调整其他协变量后，差异仍然显着（趋势 P<0.001）。同样，脱咖啡因之间也存在适度的负相关。咖啡摄入量和血清尿酸水平（趋势的多元 P 为 0.035）。咖啡和其他饮料以及茶摄入量中的咖啡因总量与血清尿酸水平无关（多变量 P 趋势为 0.15）。每天摄入咖啡量≥6 杯的个体与不喝咖啡的个体相比，高尿酸血症的多变量比值比为 0.57（95% CI 0.35, 0.94；趋势 P 为 0.001）。结论：这些来自具有全国代表性的美国成年人样本的研究结果表明，喝咖啡与降低血清尿酸水平和高尿酸血症频率相关，但喝茶则不然。与咖啡的负相关似乎是通过咖啡因以外的咖啡成分实现的。