高脂血症成人每日摄入鸡蛋——对内皮功能和心血管风险的影响。
摘要来源：Nutr J. 2010;9:28。 Epub 2010 年 7 月 2 日。PMID：20598142
摘要作者：Valentine Njike、Zubaida Faridi、Suparna Dutta、Anjelica L Gonzalez-Simon、David L Katz
文章所属机构：耶鲁-格里芬预防研究中心，130 Division Street, Derby, CT 06418, USA。
摘要：背景：限制鸡蛋的消费胆固醇含量高，通常建议降低心血管疾病的风险。然而，最近的证据表明膳食胆固醇对血清胆固醇或心脏病风险的影响有限。目的：评估食用鸡蛋对成人高脂血症患者内皮功能和血脂的影响。方法：对 40 名高脂血症成人进行随机、安慰剂对照交叉试验（24 名女性，16 名男性；平均年龄 = 59.9 +/- 9.6 岁；体重 = 76.3 +/- 21.8 公斤；总胆固醇 = 244 +/- 24 mg/dL）。在急性期，参与者被随机分配到两个序列之一，即单剂量的三个中等煮熟的鸡蛋和香肠/奶酪早餐三明治。在持续阶段，参与者被随机分配到两个序列之一，每天吃两个半熟鸡蛋和 1/2 杯鸡蛋替代品，持续六周。每个治疗分配都被为期四个星期的清洗期分开。感兴趣的结果测量是通过血流介导的扩张（FMD）和脂质组测量的内皮功能。结果：与香肠/奶酪相比，单剂量鸡蛋摄入对内皮功能没有影响（0.4 +/- 1.9 vs. 0.4 +/- 2.4%；p = 0.99）。与鸡蛋相比，每日食用鸡蛋替代品 6 周可显着改善内皮功能（1.0 +/- 1.2% 对比 -0.1 +/- 1.5%；p<0.01）并降低血清总胆固醇 (-18 +/- 18 与 -5 +/- 21 毫克/分升； p<0.01）和 LDL（-14 +/- 20 与 -2 +/- 19 mg/dL；p = 0.01）。研究结果（正面或负面）以相对于基线的变化来表示。结论：食用鸡蛋对高脂血症成人的内皮功能和血脂无害，而食用鸡蛋替代品则有益。