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H2O诱导的HepG2细胞发酵后多糖的结构表征及其抗氧化活性。
摘要来源：食品化学 X.2023 年 6 月 30 日；18:100682。 Epub 2023 年 4 月 23 日。PMID：37168720
摘要作者：赵阳、李钦阳、王明辉、王玉华、朴春红、余寒松、刘俊梅，李卓伟
文章来源：赵阳
摘要：本研究采用ATCC14917发酵孢子粉。从未发酵（GLP）和发酵（FGLP）孢子粉中纯化出两种多糖。研究了多糖的化学结构和抗氧化活性。最后，GLP和FGLP对HepG2细胞氧化应激调节通路的影响探索过。结果表明，发酵过程中多糖的主要结构特征没有发生变化。然而，多糖的平均分子量()从1.12×10Da下降到0.89×10Da。此外，甘露糖、半乳糖、葡萄糖醛酸含量增加，木糖、葡萄糖含量减少。此外，糖醛酸含量提高，表观结构由光滑、坚硬变为多孔、疏松。在抗氧化研究中，氧化应激模型中细胞内ROS和MDA含量在GLP和FGLP干预下降低，-AOC含量升高。在调控通路的研究中,GLP和FGLP干预下Nrf-1基因表达上调,Keap1基因表达下调。抗氧化基因NQO1和NO-1表达增加，激活抗氧化酶CAT、SOD和GSH-PA的活性，抵抗氧化应激s。与GLP相比，FGLP在此通路中具有更强的调节作用，从而表现出更有效的抗氧化活性。本实验有利于孢子粉的进一步利用。