摘要标题：
摄入豆芽影响大鼠褪黑激素和抗氧化能力生物标志物水平。
摘要来源：食物功能。 2016 年 3 月；7(3):1438-45。 PMID：26841704
摘要作者：Yolanda Aguilera、Miguel Rebollo-Hernanz、Teresa Herrera、L Tábata Cayuelas、Pilar Rodríguez-Rodríguez、Ángel L López de Pablo、Silvia M Arribas、María A Martin-Cabrejas
文章隶属关系：Yolanda Aguilera
摘要：褪黑激素是一种内源性抗氧化激素，可减少衰老和低水平与一些慢性疾病有关。豆类的发芽会增加植物中褪黑激素的水平，使豆芽成为这种激素的合适食物来源。然而，缺乏有关其食用后生物利用度的信息。我们的目的是评估大鼠摄入芸豆芽对血浆褪黑激素水平的影响以及代谢相关性d 化合物（血清素、6-磺酰氧基褪黑素）、总酚类化合物和总抗氧化能力。此外，我们还比较了芸豆芽和合成褪黑激素摄入量的血浆生物利用度。将芸豆发芽6天，并在水中制备提取物。使用雄性年轻斯普拉格道利大鼠；通过强饲法给予芸豆芽提取物前后 90 分钟，采集血液和尿液样本。摄入芽苗菜后血浆褪黑激素水平增加（16%，p<0.05）。这一增量与尿液 6-磺酰氧基褪黑激素含量相关，这是血浆褪黑激素水平的主要生物标志物 (p<0.01)。然而，酚类化合物和抗氧化能力水平没有表现出任何显着变化。芸豆芽和合成溶液中褪黑激素的生物利用度比较表明，喂食芸豆芽的大鼠血浆褪黑激素水平略高（17%）。合成褪黑激素的溶液。我们的结论是，芸豆芽可能是膳食褪黑激素和其他已知对健康有益的生物活性化合物的良好来源。