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硝酸菠菜对高脂高果糖小鼠胰岛素抵抗、内皮功能障碍标志物和炎症的影响消费。
摘要来源：食品营养研究。 2016 年；60:32010。 Epub 2016 年 9 月 9 日。PMID：27616738
摘要作者：李婷、路新山、孙燕飞、杨兴斌
文章所属单位：Ting Li
摘要：背景：胰岛素抵抗，与心血管发病和死亡风险增加相关，已成为一个主要的营养问题。菠菜中富含的无机硝酸盐已被证明可以逆转胰岛素抵抗和内皮功能障碍的病理特征在。然而，尚未研究直接摄入富含硝酸盐的菠菜对胰岛素抵抗和内皮功能障碍的影响。
目的：<研究硝酸菠菜对高脂高果糖喂养小鼠的胰岛素抵抗、脂质代谢、内皮功能和炎症的影响
设计：对小鼠进行含或不含硝酸盐的菠菜饮食干预。高脂肪和高果糖饮食会导致小鼠胰岛素抵抗、内皮功能障碍和炎症。在小鼠中确定了菠菜硝酸盐对血脂、胰岛素抵抗、内皮功能标志物和炎症的影响。
结果：<硝酸菠菜改善高脂高果糖摄入小鼠的血管内皮功能，为证据d 菠菜硝酸盐干预后，血浆亚硝酸盐水平升高，血清一氧化氮（NO）水平升高，血清 ET-1 水平降低。硝酸菠菜还降低了高脂肪和高果糖饮食小鼠的血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并升高了血清高密度脂蛋白胆固醇水平。给予菠菜60 mg/kg硝酸盐的小鼠（1.02±0.34）与模型小鼠（2.05±0.58）相比，稳态模型评估胰岛素抵抗指数显着降低，这表明菠菜硝酸盐可以有效改善胰岛素抵抗。此外，硝酸菠菜还可显着降低高脂高果糖饮食引起的血清 C 反应蛋白、肿瘤坏死因子 α 和白细胞介素 6 水平升高。
结论：摄入菠菜硝酸盐可以增强一氧化氮状态，改善脂质稳态，缓解疲劳消除炎症，并增强内皮功能，表明菠菜是有前途的预防胰岛素抵抗的膳食补充剂。