食用黑巧克力对自由生活受试者的能量、肠道微生物群和压力相关代谢的代谢影响。
摘要来源：J Proteome Res。 2009 年 12 月；8(12):5568-79。 PMID：19810704
摘要作者：Francois-Pierre J Martin、Serge Rezzi、Emma Peré-Trepat、Beate Kamlage、Sebastiano Collino、Edgar Leibold、Jürgen Kastler、Dietrich Rein、Laurent B Fay、Sunil Kochhar
文章所属单位：Nestle Research Center, Vers-chez-les-Blanc, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland。
摘要：饮食偏好会影响人体基础代谢和肠道微生物活性，进而可能产生长期健康后果。本研究报告了自由生活受试者在长达 14 天的时间内每天食用 40 克黑巧克力的代谢反应。对 30 名人类受试者进行了一项临床试验，这些受试者属于使用经过验证的心理问卷对低焦虑和高焦虑特征进行评估。在为期 2 周的研究开始、中期和结束的 3 个测试日内收集生物液体（尿液和血浆）。基于核磁共振和质谱的代谢组学被用来研究由于巧克力消耗而引起的整体代谢变化。具有较高焦虑特质的人类受试者表现出不同的代谢特征，表明不同的能量稳态（乳酸、柠檬酸、琥珀酸、反式乌头酸、尿素、脯氨酸）、激素代谢（肾上腺素、多巴、3-甲氧基酪氨酸）和肠道微生物活动（甲胺、硫酸对甲酚、马尿酸）。黑巧克力减少了应激激素皮质醇和儿茶酚胺的尿液排泄，并使能量代谢（甘氨酸、柠檬酸盐、反式乌头酸盐、脯氨酸、β-丙氨酸）和肠道微生物活动（马尿酸盐和对甲酚硫酸盐）方面与压力相关的差异部分正常化。 。该研究提供了强有力的证据表明，每日消费根据宿主和肠道微生物代谢的变化，在 2 周内摄入 40 克黑巧克力足以改变自由生活和健康人类受试者的新陈代谢。